「工学とバイオ技術、畑は違いますが、興味が沸いたら深堀したくなる気質が生きたのでしょう」と笑う斎藤氏は、清涼飲料水の成分を徹底的に調べた。この飲料水の目玉になっている含有成分の一つに沖縄産の雪塩があったが、その含有量では特に目立つ効果がないことがわかった。そこで雪塩を取り除いてみたところ、酵素特有の香りは残っていたものの、格段に飲みやすくなったという。さらに、沖縄で製造工場を経営する知人を頼り、シークワーサーの風味を加え、一段と飲みやすくすることに成功した。

「これでもっと多くの人に飲んでいただけると思いましたが、社員や代理店からの反発がありました。まずいとはいえ、慣れてしまった味が変わることに抵抗がある人も少なくなかったですね」と話す。しかし、著名な環境学博士の協力の元に分析を行っており、結果には自信があった。根気よく説明を続け、2023年1月には販売にこぎ着けることができた。リニューアル前から商品を愛用していたユーザーにサンプル提供を行ったところ、飲みやすいと評判になった。定期購買者も大幅に増えたことから、手応えを感じているという。